Fırını 400°F (205°C)’ye önceden ısıtın. 8 inçlik bir yaylı kek kalıbının içini yağlayın ve hafifçe nişastayla dökün.

Yumurta beyazlarını sert ve parlak olana kadar çırpın, kesinlikle yağ veya sarı bulaşmamasına dikkat edin. Tartar kreması, toz şeker ve nişastayı birleştirin; yumurta beyazlarına yavaşça karıştırarak ekleyin. Sirkeyi serpiştirin ve nazikçe katlayın.

Hazırladığınız kalıba merengüyü yerleştirin, kenarlara yayılarak ortada hafif bir çukur bırakın. 250°F (120°C)’de 75-90 dakika pişirin, ardından fırın kapısını açık bırakarak 15 dakika daha soğumaya bırakın.

Vanilya özütü ve pudra şekeri ile kremayı kalın ve sertleşene kadar çırpın, sonra soğumuş merenge üzerine yayın.