Malzemeleri hazırlayın.

Tofuyu bir tabağa yerleştirin ve üzerine başka bir tabak koyun. Üstüne 3 ila 5 kilogram ağırlık koyun. Tofuyu 20 ila 30 dakika basın; biriken sıvıyı süzün ve atın.

Küçük bir kapta sirke, soya sosu, zeytinyağı, sarımsak tozu, tuz, kırmızıbiber, mercanköşk ve karabiberi karıştırın.

Tofuyu enine kesin ve 6 kalın dilim halinde kesin; bir fırın kabına yerleştirin. Marinatı tofu üzerine dökün, kaplayın ve soğutucuda en az 30 dakika ila 48 saat kadar bekletin, ara sıra çevirin.

Dış mekanızgara veya kömür mangalını yüksek ısıda ön ısıtın. Isıyı orta seviyeye düşürün ve ızgarayı hafifçe yağlayın.

Tofu dilimlerini marinattan çıkarın ve fazla marinatı silkeleyin; sos yapmak için kalan marinatı saklayın.

Tofuyu önceden ısıtılmış ızgarada, bir kez çevirerek, iyice kızarana kadar pişirin, ızgara izleri siyahlaşmadan önce yaklaşık toplam 10 ila 15 dakika. Tofuyu bir tabağa aktarın ve sıcak tutmak için folyo ile örtün.