Soğandan birkaç dilim doğrayarak 1 yemek kaşığı elde edin. Doğranmış soğanı, domates, kivi, 2 limon diliminden sıkan su, kişnişin 3/4'ünü, tuzu ve karabiberi küçük bir kaseye ekleyin. Bir salsa yapmak için karıştırın.

1/4 limondan sıkan suyu başka küçük bir kaseye sıkın; içine ekşi kremayı karıştırarak crema hazırlayın.

Büyük bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Dilimlenmiş soğan ve poblano biberi ekleyin. Ara sıra karıştırarak yumuşayana ve hafifçe yanık izleri oluşana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin.

Öğütülmüş domuz etini ve Meksika baharat karışımını tavaya ekleyin. Domuz eti tamamen kahverengileşene kadar yaklaşık 4-5 dakika pişirin. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve tavuk suyu, domates salçası, tuz ve karabiber ekleyin; her şey kaplanana kadar yaklaşık 1-2 dakika pişirin ve karıştırın.

Tortillaları nemli bir bezle sarın ve 30 saniye mikrodalga fırında ısıtın.