Hafifçe unlu bir çalışma yüzeyi hazırlayın. Hamuru una koyun ve üstüne daha fazla un serpin. Hamuru yoğurmaya başlayın, yaklaşık 2 yemek kaşığı unu hamura yoğurarak yumuşak ve esnek, ancak çok yapışkan olmayan bir kıvam elde edene kadar yoğurun, 5 ila 10 dakika. Büyük bir kapla üzerini örtüp hamura dinlenmesi ve oda sıcaklığına gelmesi için 15 ila 20 dakika bekleyin.

Fırını 400 derece Fahrenhayt (200 derece Celsius) ön ısıtın. Kenarları yükseltmeli bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayıp hafifçe mısır unu serpin.

Derin bir tavada su ısıtın. Kabartma tozunu karıştırarak alkalin banyo oluşturun. Orta-yüksek ateşte kaynamaya getirin. Su düşük bir kaynama noktasında kalacak şekilde ateşi ayarlayın ve hamuru şekillendirirken bu seviyede tutun.

Hamur yapışmaması için gerektiğinde un serpip hafifçe bastırın ve eşit altı parçaya bölün. Her parçayı birer yuvarlak hamur topu haline getirin.

Her hamur topunu ortası ince kenarları kalın bir disk şeklinde şekillendirin. Ortasına bir delik açın. Gently keep pulling and stretching until you've achieved a round pretzel shape that's not too thick.

Pretzelleri (gerektiğinde partiye ayırarak) yavaş kaynayan alkalin banyoya aktarın. Her iki tarafını yaklaşık 30 saniye kaynatın. Hazırladığınız fırın tepsisine delikli bir kepçe yardımıyla alın. Pretzeller hala ıslak ve yapışkan iken hemen üzerine iri tuzu serpin. Pişirmeden önce 5 ila 10 dakika bekletin.

Ön ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirip güzelce kahverengileşecek ve gerilme izleri oluşana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Kesin süreler kullandığınız pretzelin boyutuna ve şekline göre değişebilir.