Büyük bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Tavuk göğüslerini tavaya yerleştirin. Poblano biberleri, jalapeno biberleri ve sarımsağı karıştırın. Bir limonun suyunu tavuk üzerine sıkın ve kabuğu ile meyvesini tavaya koyun. Kapağı kapatıp ara sıra karıştırarak 25 dakika kadar pişirin, tavuk suyu berrak olana kadar. Ateşten alın, soğuyun ve tavukları küp küp kesin.

Fırını 350°F (175°C)'ye ön ısıtın.

Orta sos tenceresinde düşük ateşte 1/4 su bardağı tereyağını eritin. Aşamalı olarak un ve yarım yağlı sütü karıştırın. Geri kalan limon suyu, kişniş, mantarlar ve ekşi kremayı ekleyin. Mantarlar yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirip karıştırın.

9x13 inçlik bir fırın kabının tabanına 6 tortilla dizin. Tortillaların üzerine 1/2 tavuk ve biber karışımını yerleştirin. Üzerine 1 su bardağı peynir serpin ve kalan tortillalarla kaplayın. Kalan tavuk ve biber karışımını üstüne yerleştirin ve kişniş sosunu eşit şekilde dökün. Üzerine kalan peyniri serpin.