Bir büyük tavada beklemez üzerine orta yüksek ateşte, ara sıra çevrilerek, eşit olarak kahverengi ve gevrek olana kadar pişirin, yaklaşık 10 dakika. Kağıt havlular üzerinde beklemez dilimlerini süzün. Tavada damlacıkları saklayın.

Domuz tenderloin'yi kağıt havlularla kurulayın ve her iki tarafını da tuz, biber ve 1/4 çay kaşığı zencefillik baharat ile tatlandırın.

Isıyı orta-yüksek ısıya çıkarın ve tüm taraflardan beklemez damlacıklarında tenderloin'i kızartın, 5 ila 7 dakika. Kızaran tenderloin'i tavadan çıkarın, bir tabağa aktarın ve sıcak tutun.

Isıyı orta ateşe düşürün. Aynı tavaya soğan dilimlerini ekleyin ve soğanlar yumuşayıp biraz renk alana kadar karıştırın, 3 ila 5 dakika. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar pişirin, yaklaşık 1 dakika.

Şeftali dilimlerini, tavuk suyunu, portakal suyu konsantresini ve kalan zencefili ekleyin. Kaynatın ve tenderloin'i tavaya geri getirin. Etin üzerine şeftalileri yığın, üzerini örtün, ısıyı kısık ateşe düşürün ve domuz eti merkezde hafifçe pembe olana kadar pişirin, 20 ila 25 dakika.

Domuz eti ve şeftalileri bir servis tabağına yerleştirin.

Bu arada, küçük bir kapta balık sosunu, suyu ve mısır ununu karıştırın ve topak kalmayana kadar karıştırın. Isıyı orta ateşe çıkarın ve tavada içeriği tekrar kaynatın. Mısır unu karışımını tavada sıvıya ekleyin ve sos köpürmeye başlayıp kalınlaşana kadar hızlıca karıştırın, yaklaşık 5 dakika.