Fırını 425 derece Fahrenhayt (220 derece Celsius) sıcaklığa getirin. Her bir kızartma hamuru yaprağını hafifçe unlanmış bir parça pişirme kağıdı üzerine yayın. Hamuru eşit dikdörtgenler halinde açmak için yuvarlak pin kullanın. Hamuru (pişirme kağıdı ile birlikte) fırın tepsilerine yerleştirin.

Hamuru her yerinden çatal ile delikler açın. Küçük bir kapta yumurtayı su ile çırpın; hamurun her tarafına yumurta karışımı sürün.

Önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.

Bu arada, domatesleri, zeytinyağının yarım çay kaşığı, sarımsağı ve bir tutam tuzu yiyecek işleme makinesinde püre olana kadar çekin.

Hamur kabuklarını dikkatlice bastırarak havasını alın. Her bir kabuğun kenarından yaklaşık bir inç içeriye kadar domates sosunun yarısını eşit şekilde yayın; kalan zeytinyağını üstüne damlatın. Mozzarella peyniri ve Parmigiano-Reggiano peynirini eşit şekilde üstüne dağıtın.