Tüm malzemeleri bir araya getirin.

Küçük bir kasede su ve jelatini çırpın, sonra yaklaşık 5 dakika boyunca bekletin.

Orta büyüklükte ısıya dayanıklı bir kasede yumurta sarılarını koyulaşana kadar çırpın. 1 su bardağı şekeri, ardından kabak pure ve buharlaştırılmış sütü ekleyerek her birinin tamamen karışmasını sağlayın.

Tarçın, mezeler otu, muskat, zencefil ve tuzu ekleyin; iyi karışana kadar karıştırın.

Kabı çift kazana yerleştirin ve kaynar su üzerinde pişirin, yaklaşık 15 ila 20 dakika boyunca sürekli çırpın.

Jelatin karışımını ekleyin ve tamamen çözülünceye kadar çırpın. Isıdan alın ve karışım kalınlaşana ve kaşıkla düşürdüğünüzde höpür höpür olana kadar soğumaya bırakın, yaklaşık 15 ila 20 dakika.

Kabak karışımı soğurken yumurta aklarını çırpın ta ki yumuşak tepeler oluşana kadar. Kalan 1/4 su bardağı şekeri yavaşça karıştırın ve sert tepeler oluşana kadar çırpın.

Soğumuş kabak karışımını yumurta akı karışımına katın.

Dolgu malzemesini un helvası tabanına aktarın ve buzdolabında sertleşene kadar, yaklaşık 1 saat soğutun.