Bir küçük kapta yumurtayı ve suyu çırpın. Galeta ununu sığ bir tabağa koyun.

Patlıcan dilimlerini yumurta karışımına batırın, ardından üzerlerine galeta ununu bastırarak kaplayın.

Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte yağı ısıtın. Patlıcan dilimlerini sıcak yağa ekleyin, ardından ateşi orta seviyeye düşürün. Her iki taraftan altın sarısı ve yumuşak olana kadar pişirin, yaklaşık 3 ila 4 dakika. Pişirme süresinin son dakikasında mozzarella peynirini patlıcanın üzerine serpiştirerek eritin.

Patlıcan pişerken, spagetti sosunu ve kırmızı pul biberi mikrodalga güvende bir ölçek kabında birleştirin. Plastik filmle örtüp yüksek güçte ısıtıncaya kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.