Fırını 400°F (200°C) dereceye ısıtın. İki adet 9 inçlik pasta tabanlarını soğutmalı pasta hamuru ile kaplayın. Pasta tabanlarını alüminyum folyo ve bir kat kurutulmuş fasulye veya pasta ağırlıkları ile örtün.

Pasta tabanlarını kenarları altın sarısı olana kadar 10 dakika pişirin. Folyo ve ağırlıkları dikkatlice çıkarın ve ardından kabuğun yerleşmesi için ekstra 5 dakika daha pişirin. Kabukları hafifçe soğumaya bırakın ve fırın sıcaklığını 350°F (175°C) dereceye düşürün.

Rendelenmiş cheddar peyniri, çözülmüş ve süzülmüş ıspanak ve doğranmış soğanı pasta tabanlarına eşit şekilde serpiştirin.

Bir kasede yumurta, süt, tuz ve karabiberi çırpın. Bu karışımı iki kabuk arasında eşit şekilde bölün.