Zeytinyağını orta-yüksek ateşte bir sos tavasında ısıtın. Mercimekleri, sofritoyu, sarımsağı, kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyin; 4 dakika pişirin.

Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve patatesleri, domates sosunu ve zeytinleri karıştırın. Karışım ısındığında 3 ila 4 dakika kadar kaynatın. Ocağı kapatın ve soğumaya bırakın.

Derin bir tavada veya kızartma tavasında 2 inç yağ doldurun ve empanadaları hazırlarken orta ateşte bekletin.

Empanada disklerini temiz bir çalışma yüzeyine yerleştirin. Bir empanada diskinin yarısına 1/4 su bardağı mercimek-patates karışımı ekleyin. Kenarları nemlendirmek için parmaklarınızı suyla ıslatın, katlayın ve bir çatal kullanarak kenarları sıkıştırın. Tüm disklerle tekrarlayın.