Bir küçük sos tavasında beyaz şekeri, mısır nişastasını ve tuzu çırpın. Kalan 1 su bardağı ahududu ekleyip orta düşük ateşte ara sıra karıştırarak ve ahudutları ezerek sos koyulaşana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Kaldırıp 10 dakika soğumaya bırakın.

Krema peyniri, 1/4 su bardağı pudra şekeri, 1 yemek kaşığı ağır krema, portakal kabuğu, kartamom ve badem özütünü pürüzsüz olana kadar bir mikserle çırpın. Kullanıma hazır olana kadar soğukta bekletin.

1 tabaka börek hamurunu unlanmış pişirme kağıdı üzerinde 12x9 inçlik bir dikdörtgen haline getirin. Her iki tarafta köşegen çizgiler kesin, ortadaki 3 inç kesmeden bırakın. Ortaya 1/2 su bardağı krema peyniri doldurması yayın ve üstüne 3 yemek kaşığı ahududu karışımını ekleyin.

Üzerine 1/2 su bardağı ahududu serpin. Hamur şeritlerini dolgu üzerine katlayarak örgü oluşturun. Kalan börek hamuru ve dolguyu tekrarlayın.

Pastaları yumurta yıkama ile fırçalayın. Fırın tepsisine aktarın ve 1 saat boyunca dondurun.

Fırını 400°F (200°C) ön ısıtın. Pastaları 30 ila 35 dakika pişirin, tepsileri yarısında çevirin. Pişirme tepsilerinde 30 dakika soğumaya bırakın.