Fırını mümkün olan en düşük sıcaklığa ayarlayın.

Un ve tuzu, hamur kancası takılı bir planet mikser kasesinde birleştirin. Küçük parçalar halinde mayayı ekleyin ve suyu yavaşça dökün. Bir hamur topu oluşturmak için karıştırın. Zeytinyağını damlatın ve karışım tamamen karışana kadar karıştırın.

Ekstra un ekleme gereksinimine göre, düşük hızda 5 ila 6 dakika yoğurun. Hamuru çıkarın, bir top şekline getirin ve üstüne bir 'x' işareti yapın. Islak bir bezle örtün.

Fırını kapatın ve hamuru en az 1 saat veya maksimum 8 saat kabarması için içine yerleştirin.

Hamuru fırından çıkarın, planet mikseri tekrar takın, hamuru bastırın ve 5 dakika daha yoğurun.

Alt rafa pizza taşı veya tepsi ile fırını 450°F (230°C)’ye ısıtın.

Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her birini unlayarak bir top şekline getirin, ıslak bir bezle örtün ve her birini 9 inçlik daireye açın.