Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın. Bir kase buzlu su hazırlayın. Pancar yeşil yapraklarını, turp yeşil yapraklarını ve karalahana saplarından ayıklayın ve temizleyin. Her bir kısmını ayrı ayrı kaynar suda yaklaşık 1 dakika haşlayın, ardından buzlu suya aktarın. Pişirme suyunu atın.

Yeşil yaprakları buzlu sudan çıkarın ve fazla suyunu sıkın.

Yeşil yaprakları, 2/3 bardak zeytinyağını, sarımsağı, Parmigiano Reggiano'yu ve kosher tuzu blender veya food processor'de birleştirin. Pesto yapmak için pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve streç filmle kaplı bir kapta saklayın.

Orta-yüksek ateşte büyük bir tencerede 1/4 bardak zeytinyağını ısıtın. Soğanı, rendelenmiş domatesi, sarımsağı, kekiği, kosher tuzu, lahana yaprağını ve pul biberi ekleyin. 5 dakika pişirin, ardından ateşi düşürün ve sebzeler derin altın kahverengi olana kadar 20-30 dakika pişirin.

Kalan zeytinyağını soğan karışımına ekleyin ve pırasayı, havucu, turpu ve pancarı karıştırın. Orta-yüksek ateşte 5 dakika pişirin.

Beyaz şarabı karışıma dökün, tencerenin dibini kazıyarak temizleyin. Cannellini fasulyesini, yeşil fasulyeyi ve suyu ekleyin. Kaynatın, ardından yeşil fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kaynatarak pişirin. Maydanozu ve limon suyunu karıştırın.