Sebze suyunu büyük bir tencerede ısıtın ve düşük ateşte sıcak tutun.

Büyük, kalın tabanlı bir sos tenceresinde 2 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta düşük ateşte ısıtın. Yeşil soğanı ekleyin; yumuşayana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin ve karıştırın.

İçine pirinci dökün ve tereyağı ve zeytinyağıyla kaplanana kadar karıştırın, yaklaşık 2 ila 3 dakika kızartın. Isıyı artırın ve içine şarabı dökün. Alkol buharlaşana ve şarap çoğunlukla emilene kadar kaynatın.

Isıyı orta seviyeye düşürün, 1 kepçe sıcak suyu ekleyin ve sıvı emilene kadar sürekli karıştırın. Bu işlemi, suyu kepçeler halinde ekleyerek yaklaşık 12-15 dakika boyunca tekrarlayın, pirinç kremsi ve al dente olana kadar devam edin.

Bu arada, 10 inciri doğrayın. Orta boy bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve incirleri yaklaşık 4-5 dakika yumuşayana kadar pişirin. Pişirme sırasında incirleri ahşap bir kaşıkla hafifçe ezin. Prosciutto'yu karıştırın.

Pişirmenin bitmesine yaklaşık 5 dakika kaldığında, incir-prosciutto karışımını risottoya ekleyin.

Risottodan ocağı kapatın; kalan tereyağını ve rendelenmiş Pecorino Romano peynirini karıştırın. Birkaç dakika bekletin.