Fırını 450°F (230°C) sıcaklığa getirin.

Kabakların kesilen yüzeylerini zeytinyağı ile fırçalayın. Her bir kabak yarısını alüminyum folyo ile sıkıca sarın.

Kabak yarımalarını ön ısıtılmış fırında yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Soğumaya bırakın, folyoyu çıkarın, 3/4 inç kalınlığında dilimleyin, kabuğunu soyun ve 3/4 inç küp şeklinde doğrayın.

Büyük bir tavada pancettayı orta-yüksek ateşte ara sıra çevirerek çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Pancettayı kağıt havlular üzerine süzün.

Aynı tavada soğanları pancetta yağı içinde 2-3 dakika pişirin. 8 su bardağı küp doğranmış kabak ekleyin ve soğanlar karamelize olana ve kabaklar yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Büyük bir servis tabağında doğranmış marulu yerleştirin. Pancettayı ufalayın, cevizleri ve üzümleri ekleyin ve karıştırın.