Kuzukuyruğunu, yeşil soğanın açık yeşil ve beyaz kısımlarını, tereyağını, pirinç sirkesini, balı, 1/2 çay kaşığı tuzu ve kırmızı toz biberi bir sos tenceresinde birleştirin. Orta-yüksek ateşte kaynamaya gelene kadar pişirin ve ara sıra karıştırarak karışımdan küçük parçalar halinde sos oluşana kadar 3 ila 4 dakika pişirin.

Fırını 450°F (230°C) dereceye önceden ısıtın.

Somon parçalarını birbirinden 1-2 inç uzakta sığacak şekilde yağlanan bir fırın kabı alın. Somon filetolarını kabın içine yerleştirin ve kalan 1 çay kaşığı kosher tuzu bolca serpiştirin.

Her bir somon parçasının üzerine kuzukuyruğu karışımını kaşıkla yayın, yüzeyi kaplayın. Kalan sosu somon filetoları arasına dökün.

Hazırlanan somonları önceden ısıtılmış fırında, etin en kalın kısmına batırılan bir anlık okuma termometre ile sıcaklığı 125 ila 130°F (50 ila 54°C) dereceye ulaşana kadar kızartın. Bu genellikle 15 ila 20 dakika sürer.