Tereyağını, krem peynirini, ekşi kremayı, unu ve tuzu bir food processorde karıştırın; kırıntılı olana kadar darbelendirin.

Kırıntılı hamur karışımını dört eşit disk şeklinde şekillendirin ve sıkıştırın. Her bir hamur diski sarın; 1 saat veya 2 güne kadar buzdolabında soğutun.

Cevizi, kuru üzümü, şekeri ve tarçını bir kasede karıştırın.

Her bir hamur diski 9 inçlik bir daireye açın, diğer diskleri kullanıncaya kadar soğuk tutun. Her bir daireyi ceviz-üzüm karışımıyla serpin; hafifçe hamura bastırın. Her bir daireyi 12 dilime kesin. Dilimleri genişten dara doğru rulo yapın, hamurun dışına noktayı yerleştirin. Yağlanmamış fırın tepsilerine yerleştirin ve pişirmeden önce rugelach'leri 20 dakika soğutun.

Fırını 350°F (180°C)’ye önceden ısıtın.