Karıştırma kabına 1/3 su bardağı sıcak su dökün; üstüne mayayı serpin. Maya etkinliğini kontrol etmek için 10 ila 15 dakika bekletin.

Maya karışımına 1 1/2 su bardağı yulaf unu, zeytinyağı ve tuzu ekleyin; ellerinizle nispeten sert bir hamur topu oluşturmak için karıştırın, gerekiyorsa daha fazla su ekleyin.

Çalışma yüzeyinde hamuru yaklaşık 5 dakika boyunca yoğurun. Bir karıştırma kabıyla örtün ve 30 dakika dinlendirin.

Hamuru tekrar 3 ila 4 dakika yoğurun ve iki porsiyona bölün. Her birini düzgün bir top şekline getirin ve yaklaşık 2 saat boyunca iki katına çıkmak üzere yükseltin.

Fırını 500°F (260°C) dereceye getirin. Fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın ve mısır unu serpin.

Her bir hamur topunu ince bir daire veya oval şekil olacak şekilde açın. Pizza sosu ve fesleğeni karıştırın, hamurun üzerine ince bir tabaka halinde yayın ve rastgele provolone peyniri parçaları serpiştirin.

Karşıtaki hamur kenarlarını dikdörtgen oluşturacak şekilde katlayın, hafifçe bastırın ve dolgu ve katlama işlemini tekrarlayarak bir kare şekil elde edin. Üzerine sos ve peynir ekleyip yarısından katlayarak katmanlı hamur oluşturun.

Hazırlanan hamuru fırın tepsisine aktarın. Kalan hamurlarla işlemi tekrarlayın. Önceden ısıtılmış fırında altın sarısı rengi alana kadar, 16 ila 18 dakika pişirin.