Karideslerin kabuklarını soyun; kabukları ½ yemek kaşığı Cajun baharat karışımı ile karıştırın. Baharatlı kabukları 3 litrelik su, 1 yemek kaşığı doğranmış soğan ve 1 yemek kaşığı doğranmış biber içeren bir tencereye koyun. Kaynatın, ısıyı kısın, üzerini örtün ve en az 2 saat pişirin.

Karidelerin sırtına dikkatlice bir bıçakla giderek damarlarını çıkartın. Kalan ½ yemek kaşığı Cajun baharat karışımı ile karıştırın; buzdolabında bekletin.

Büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte tereyağını eritin. Unu yavaşça ekleyin, sürekli olarak bir çırpma veya tahta kaşıkla karıştırarak devam edin; rengi kahverengi olana ve fındık kokusu alana kadar yaklaşık 5 dakika pişirmeye ve sık sık karıştırmaya devam edin.

Kalan soğan ve biberi ekleyin; soğan şeffaf olana kadar yaklaşık 5 ila 7 dakika soteleyin. Domates salçasını karıştırın.

Doğranmış domatesleri, bamyayı ve karides suyunu yavaşça karıştırın. Yengeç haşlama baharatını ekleyin; kaynatın. Isıyı kısın ve kapak açık şekilde yaklaşık 1 saat ara sıra karıştırarak pişirin.