Fırını 450°F (230°C) dereceye ısıtın ve fırın rafını en alt konuma yerleştirin. İki fırın tepsisini her birine 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ile fırçalayın.

Bir tavada zeytinyağını kızdırın. Domates, soğan, kişniş, ketçap, sarımsak, serrano biber, tuz ve karabiber ekleyin. Soğanlar şeffaflaşıncaya kadar pişirin, yaklaşık 6 ila 8 dakika.

Karidesleri tavaya ekleyin ve karidesler matlaşana kadar pişirin (yaklaşık 2 dakika). Ocağı kapatın.

Hazırlanan tepsiye 5 tortillayı bir tepsinin üzerine, 4 tanesini diğerinin üzerine yerleştirin. Tortillaların üstünü kalan 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ile fırçalayın. Kaşar peynirini tüm tortillalar arasında eşit şekilde bölün. Karides karışımını peynirin üzerine eşit şekilde dağıtın.

Tepsilerden birini ön ısıtılmış fırında tortillalar altın rengi olmaya başlayana ve peynir eriyene kadar tek seferde pişirin, 7 ila 9 dakika.