Fırını 325°F (165°C) sıcaklığa ayarlayın. Bir 9 inçlik metal tencereyi derin bir fırın kabının içine yerleştirin ve kabın içine kaynar su doldurarak su banyosu oluşturun.

Kalın tabanlı bir sos tavasında orta ateşte 1/2 su bardağı şeker ve 1 çay kaşığı suyu karıştırın. Şeker çözünene ve altın rengi şurup haline gelene kadar çevirmeye devam edin, yaklaşık 10 dakika. Karameli tencereye dökün ve dibe yaymak için eğin.

Bir kasede yumurta sarıları, tatlılaştırılmış süt, buharlaştırılmış süt, kalan 1/4 su bardağı şeker ve vanilya özütünü kremsi olana kadar çırpın ve iyice karıştırın. Gerekirse köpüğü alın. Karışımı karamel tabakanın üzerine dökün.

Fırın kabını alüminyum folyo ile kaplayın ve flan jöle gibi set olana kadar, yaklaşık 45 dakika ila 1 saat süreyle önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Fırından çıkarın ve flan soğuyana kadar, yaklaşık 2 saat buzdolabında bekletin.