Patlıcan dilimlerini katmanlar halinde bir büyük kaseye yerleştirin, her katmana tuz serpiştirin. Suyunu çekmesi için 30 dakika bekletin. Durulayıp kağıt havlu ile kurulayın.

Zeytinyağını orta ateşte büyük bir tavada ısıtın. Orta boy bir kapta yumurta, su ve unu pürüzsüz bir hamur olana kadar çırpın. Patlıcan dilimlerini hamurda bulundurun ve sıcak yağda altın sarısı rengi alana kadar kızartın, her seferinde 2 ila 3 dilim olarak çalışın. Kağıt havlu döşenmiş bir tabağa alın.

Parmesan peyniri ve mevsimlik pangrattatoyu küçük bir kapta iyi karışana kadar birleştirin. Slow cooker'a 1/4 patlıcan dilimi yerleştirin ve üzerine 1/4 pangrattato karışımı, 1/4 marinara sos ve 1/4 mozzarella peyniri ekleyin. Kalan malzemelerle bu işlemi üç kez tekrarlayın.