Domuz rostosundaki ipi çıkarıp atın ve fazla yağları temizleyin.

Bir kasede çili tozu, yağ, sarımsak, siyah biber, kimyon, kişniş, pulbiber, tüm baharat ve tuzu karıştırın; karışımı tüm rosto üzerine sürün ve etin içine iyice çalıştırın. En az 30 dakika veya tam gece boyunca buzdolabında marinasyona bırakın.

Rostoyu yavaş pişiriciye aktarın. Ketçap, sirke, melas ve hardalı birleştirin; karışımı rostonun üzerine dökün. Yavaş pişiriciyi kapatın.

Domuz eti çok yumuşak olana kadar Düşük ısıda yaklaşık 8 ila 10 saat pişirin.

Rostoyu büyük bir kaseye aktarın ve görünür olan yağı alın. İki çatal kullanarak domuz etini uzun lifler halinde ayırın, ardından parçalanmış eti yavaş pişiriciye geri koyun ve sularla iyice karıştırın.

Pişirme sıvısının 1 ½ su bardağını bir sos tavaya süzün. Mısır nişastasını çırpın ve kaynamaya getirin. Kalınlaşana ve köpürünceye kadar karıştırarak pişirin.