Fırını 375°F (190°C) dereceye önceden ısıtın. Bir fırın kabını hafifçe yağlayın.

Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Kabuk makarnayı ekleyin ve ara sıra karıştırarak, yaklaşık 9 dakika boyunca haşlayın, dokusu haşlanmış olmalı ancak hafif diş geçirme olmalı.

Makarna pişerken, küçük bir sos tavasında orta düşük ateşte tereyağını eritin. Unu çırpın ve karışı 2 ila 4 dakika boyunca hamur kıvamına gelene kadar ve açık altın rengi olana kadar karıştırın.

Kademeli olarak sütle, tuzla ve biberle karıştırın, ardından orta ateşte kaynatın. Rendelenmiş peyniri yavaş yavaş çırpın; sos pürüzsüzleşene ve bir kaşığın arkasını kaplayabilecek kadar kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin, yaklaşık 5 ila 10 dakika.

Makarnayı süzün ve büyük bir kaba aktarın. Peynir sosunu üstüne döküp iyice karışana kadar karıştırın. Hazırlanan fırın kabına aktarın.