Patatesleri ve 1,5 yemek kaşığı kasher tuzu büyük bir tencereye koyun. Patateslerin üzerini 2 inç kapatacak kadar soğuk su ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın. Ateşi orta-yüksek seviyeye düşürün ve patatesler çatalla kolayca delinene kadar kaynatın, yaklaşık 15 dakika.

Bu arada, tuzlu tereyağını ve sarımsağı küçük bir sos tavasına düşük ateşte koyun. Ara sıra karıştırarak, sarımsak kokusu çıkana ve tereyağının beyaz süt katmanları ayrışana kadar pişirin, 2 ila 3 dakika. Isıdan alın ve sıcak kalması için kapatın.

Patatesleri ateşten alın ve süzgeçte süzün. Süzülen patatesleri tekrar tencereye döndürün; süt, ekşi krema, tuzsuz tereyağı, 2 çay kaşığı tuz ve biber ekleyin.

Püre haline gelene kadar bir patates ezme aleti ile ezin; ezilmiş patatesleri bir servis kabına aktarın.

Sarımsaklı tereyağını ince bir süzgeçten küçük bir kaba süzün. Süt katmanlarını ve sarımsağı atın.