Büyük bir kasede süt ve ekşi maya başlangıcını bir araya getirip hafif pürüzsüz olana kadar karıştırın. Unu ekleyin. Kaseyi kaplayın ve oda sıcaklığında 8 saat ila bir gece boyunca fermentasyon için bırakın.

Şeker, kabartma tozu ve tuzu prefermente karışımına ekleyin, sadece yeterince karıştırarak birleştirin. Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine alın. Gerekli kadar hamuru işlenebilir kılmak için en fazla 1/2 su bardağı un ekleyerek 4-5 dakika yoğurun.

Hamuru bir rulo yardımıyla 1/2 inç kalınlığında düzleştirin. Temiz bir ton balık kutusu veya bisküvi kesme aletiyle 4 inçlik daireler kesin; yapışmayı önlemek için kenarları iyi unlayın.

Mumlu kağıt üzerine ince bir tabaka mısır unu serpin. Kesimleri mısır ununun üzerine dizin. Üzerine ince bir tabaka daha serpin. 45 dakika dinlendirin.