Bir küçük kapta 2 yemek kaşığı tuz, kahverengi şeker, sarımsak tozu, paprika, soğan tozu, kekik ve karabiberi karıştırın ve iyice karıştırın.

Domuz parçalarını büyük bir kaseye yerleştirin. Baharat karışımını domuzun üzerine eşit şekilde sürün ve yapışana kadar bastırın. Soğan, sarımsak, tarçın çubuğu ve lahana yapraklarını ekleyin.

Portakal suyunu domuz bulunan kaseye sıkın ve sıkılmış portakal parçalarını da içine atın; karıştırın.

Domuz karışımını sous vide uyumlu bir vakum torbasına yerleştirin. Torbayı kapatın ve sous vide cihazı 165°F (74°C) ayarlanmış bir su kabına daldırın. 12 ila 24 saat pişirin.

Domuzu sous vide torbasından çıkarın ve bir kaseye aktarın. Eti çekin ve bir fırın tepsisine düzgünce yayın. Tuz ile tatlandırın.

Fırının üst kısmını ön ısıtın. Domuzu ters çevirerek çıtırlanana kadar yaklayın, yaklaşık 10 dakika.