CookPal AI
recipe image

Sous Vide Ördek Göğsü

Maliyet $20, kaydet $15

Kaynak: Recommended by CookPal

  • 70 Min
  • 2 Porsiyon Sayısı
  • $20

MALZEMELER

  • Protein

    • 2 adet (8 ons) kemiksiz ördek göğsü yarısı, derisi soyulmamış

  • Baharatlar

    • 🧂 Tadına göre tuz
    • Tadına göre karabiber
    • 2 çay kaşığı taze adaçayı yaprağı

  • Yağlar

    • 1 çay kaşığı bitkisel yağ

ADIMLAR

1

Her bir ördek göğsünün derisine yaklaşık yarım santimetre aralıklarla yüzeyde çizikler açın. Deri tarafını tuz, et tarafını tuz, biber ve adaçayı ile tatlandırın. Hava almayan bir plastik torbaya koyun, havasını alın ve kapatın. 1 saat buzdolabında bekletin.

2

Büyük bir Hollanda fırınına su doldurun ve 57°C'ye kadar ısıtın. Sıcaklığı şeker termometresiyle kontrol edin. Torbanın tencereyle temasını önlemek için silikonlu sıcaklık pedi yerleştirin.

3

Plastik torbayı Hollanda fırınına yerleştirin. Arada sırada torbayı hareket ettirerek ve sıcaklığı 57°C'de tutarak 1 saat pişirin.

4

Ördek göğüslerini plastik torbadan çıkarın, kurulayın ve deri taraflarını tuzlayın.

5

Yağı yüksek ateşte kızdırın. Ördek göğüslerini deri tarafı aşağı gelecek şekilde yağ eriyene ve deri altın rengi olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Diğer tarafı çevirin ve 1 dakika daha pişirin. Dilimlemadan önce 2 dakika dinlendirin.

BESİN DEĞERLERİ

1 Porsiyon Başına

🔥

177

Kalori

  • 19g
    Protein
  • 0g
    Karbonhidratlar
  • 11g
    Yağlar

💡 İpuçları

Suyun sıcaklığının sous vide pişirmesi için 57°C'de sabit kalmasını sağlayın.Kızartmadan önce ördek göğüslerini kurulayın ki daha çıtır bir deri elde edin.Tam bir öğün için dilimlenmiş ördek göğsünü sebzeler veya hafif bir sosla servis edin.

⚠️ Önlemler

Bu tarif yalnızca ilham amaçlıdır. Belirli kullanım bireysel farklılıklara göre ayarlanmalıdır.