Büyük bir tencereyi su ile doldurun ve sous vide dalış cihazını suya yerleştirin. Üretici talimatlarına göre sıcaklığı 195°F (91°C) olarak ayarlayın.

Patateslerin kabuğunu soyun ve 3/4 inçten büyük olmayan küpler halinde kesin. Küp doğranmış tereyağı, 1/2 bardak yarım yağlı krema ve ekşi kremayı da içine koyarak patatesleri büyük bir vakum torbasının içine tek bir kat halinde yerleştirin. Patatesler mümkün olduğunca yayılmış şekilde olsun. Torbayı vakum makinesi kullanarak sıvının dışarı kaçmaması için erken durdurarak kapatın.

Torbayı suya yerleştirin ve zamanlayıcıyı 90 dakika için ayarlayın. Torbada bir miktar hava kalabilir ve torbanın tamamen batmasını sağlamak için ağır bir nesne ile torbayı ağırlaştırmalısınız. 45 dakika sonra, gerekirse torbayı çıkarın ve patatesleri torba içinde yeniden dağıtın.