Orta boy bir tencereyi ılık suyla doldurun. Sous vide cihazını takın ve sıcaklığı 123°F (51°C) olarak ayarlayıp ön ısıtmasını başlatın.

Deniz taraklarının yanlarından sert kasları varsa çıkarın ve hafifçe tuz ve karabiberle tatlandırın. Deniz taraklarını yeniden kaplanabilir bir plastik poşete aktarın ve su batırma yöntemiyle tüm havayı alın.

Deniz taraklarını ön ısıtılmış su dolu tencereye yerleştirin ve 30 dakika sous vide yapın.

Deniz taraklarını poşetten çıkarın ve daha sonra düzgünce kızartmak için iyice kurulayın.

Bir küçük tavada orta-yüksek ateşte zeytinyağını ısıtın, parlamaya başlayınca içindeki deniz taraklarını kızgın yağda yaklaşık 2 dakika birinci tarafta, ardından çevirip ikinci taraftan 1 dakika daha pişirin. Deniz taraklarını ısıtılmış bir tabağa alın.

Tavaya sarımsağı ekleyin ve yaklaşık 30 saniye boyunca kokusu çıkana kadar pişirin. Beyaz şarap ve limon suyu ile tavayı temizleyin ve karamelizasyondan arta kalan parçaları kazıyın. Maydanoz ve Kajun baharatı ekleyip sosu 2 dakika kaynatın. Tereyağını içine yavaşça karıştırın, eriyinceye kadar devam edin.