CookPal AI
recipe image

Sous Vide Bütün Hindi

Maliyet $60, kaydet $40

Kaynak: Recommended by CookPal

  • 1,110 Min
  • 20 Porsiyon Sayısı
  • $60

MALZEMELER

  • Tuzlu Su

    • 3 litre organik tavuk suyu
    • 🧂 ¾ bardak kasher tuzu
    • 1 yemek kaşığı kurutulmuş rozmarin
    • 1 yemek kaşığı kurutulmuş kekik
    • 1 yemek kaşığı kurutulmuş tarhun
    • 1 yemek kaşığı kurutulmuş adaçayı

  • Hindi

    • 1 adet (15 pound) hindi, boyun ve iç organları çıkarılmış
    • 1 büyük (25 pound kapasiteli) tuzlama torbası

ADIMLAR

1

Tavuk suyu, tuz, rozmarin, kekik, tarhun ve adaçayı bir kasede karıştırın.

2

Hindiyi tuzlama torbasının içine yerleştirin ve tuzlu su ile doldurun, boşluğun dolu olduğundan emin olun. Torbayı bir 5 galonluk tencereye taşıyın ve yavaşça torbayı suyun altına indirin, hava dışarı çıkarken sıkıştırın; torbanın yüzmesini önlemek için mümkün olduğunca fazla havayı çıkarın.

3

Sous vide cihazını tencerenin kenarına takın. Isı yalıtımı için bir bezle sarın. Tencereyi buharlaşmayı azaltmak için streç film ile kapatın. Sıcaklığı 150°F (65°C) olarak ayarlayın; 18 ila 24 saat pişirin.

4

Fırını 375°F (190°C) dereceye getirin.

5

Hindiyi tuzlama torbasından çıkarın ve büyük bir kızartma tepsisine aktarın. Tuzlu suyu atın.

6

Hindiyi önceden ısıtılmış fırında güzelce kahverengileşene kadar pişirin, yaklaşık 30 dakika. Bacaktaki en kalın kısma, kemiğe yakın bir noktaya batırılan anlık okuma termometresi 165°F (74°C) göstermelidir. Fırından çıkarın, çift kat alüminyum folyo ile kapatın ve dilimlemeye başlamadan önce sıcak bir yerde 10 dakika dinlendirin.

BESİN DEĞERLERİ

1 Porsiyon Başına

🔥

518

Kalori

  • 69g
    Protein
  • 1g
    Karbonhidratlar
  • 24g
    Yağlar

💡 İpuçları

Tutarlı sıcaklık sağlamak için doğru sous vide termometresi kullanın.Tuz oranını artırmamak için hindiyi çıkardıktan sonra tuzlu suyu mutlaka atın.Et daha sulu kalması için hindinin dilimlemeden önce dinlenmesine izin verin.Bez ve streç film kullanımı buharlaşmayı azaltır ve pişirme sıcaklığını dengeleyici bir faktördür.

⚠️ Önlemler

Bu tarif yalnızca ilham amaçlıdır. Belirli kullanım bireysel farklılıklara göre ayarlanmalıdır.