Fırını 350°F (175°C) dereceye önceden ısıtın. Bir 9 inçlik kare pişirme kabını hafifçe yağlayın.

Orta ateşte 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğan, yeşil soğan ve sarımsağı, yaklaşık 5 dakika boyunca yumuşayıp hafifçe kızarana kadar kavurun.

Gerekirse ıspanak ve maydanozu gruplar halinde ekleyin. Ispanak iyice sulu olup fazla sıvı buharlaşıncaya kadar kavurun, yaklaşık 5 dakika. Soğumak için bir kenara alın.

Büyük bir kapta feta peyniri, ricotta peyniri ve yumurtaları karıştırın. Ispanak karışımını da ekleyin.

Pişirme kabına bir tabaka yufka hamuru yerleştirin, hafifçe zeytinyağıyla fırçalayın. Kalan üç tabakayı da aynı şekilde, her seferinde yağlayarak tekrarlayın.

Doldurma karışımlarını hamurun üzerine yayın. Aşırı taşan hamuru doldurmanın üzerine katlayın ve yağı sürün.

Kalan 4 tabaka yufka hamurunu üst üste yerleştirin, her tabakayı yağlayın. Doldurmayı sarmak için taşan hamuru kaba doğru içeri bastırın.

Tartın fırında altın sarısı rengi alana kadar, yaklaşık 30-40 dakika pişirin.