Öğütülmüş tavuk, ekme kırıntıları, doğranmış soğan, yumurta, limon kabuğu rendesi, kişniş, sarımsak ve chipotle'yi bir kasede karıştırın. Karışımı dört adet 1/4 pound'lık köftelere şekillendirin.

Dışarıda bulunan mangalı orta-yüksek ısıya getirin ve ızgarayı hafifçe yağlayın.

Küçük bir kasede doğranmış mangolar ve limonun suyunu karıştırın; ayrı bir yerde bekletin.

Tavuk burgerlerini iç kısmı pembe renk kalmayana kadar, et suyu berraklaşana ve burgerlerde kızarmış izler belirene kadar ızgarada pişirin, her iki taraftan 5 ila 8 dakika. Anında okuyan termometrenin en az 74°C (165°F) gösterdiğinden emin olun.

Hamburger ekmeklerini her iki taraftan yaklaşık 1 dakika ızgarada kızartın. Son dakikada her bir burgerin üzerine Gouda peynirinin dilimlerini yerleştirerek erimesini sağlayın.