Temiz mutfak havlularından veya kağıt havlulardan bir yatak hazırlayın ve üzerine kabak rendelemelerini yayın. Hafifçe tuz serpin ve diğer malzemeleri hazırlarken yaklaşık 15 dakika bekletin.

Fırını 400°F (200°C) dereceye ısıtın ve 12x18 inçlik bir fırın tepsisini yağlı kağıt veya alüminyum folyo ile kaplayın.

Büyük bir karıştırma kabında tavuk sosisi, soğan, pekorino romano peyniri ve sarımsağı birleştirin.

Rendelenmiş kabakla havlu yatağını jöle rulosu gibi sarın, bastırarak fazla sıvıyı çıkarın. Açın ve kabak rendelemelerini diğer malzemelere ekleyin. Yumurtayı ilave edin ve tüm köfte malzemeleri iyi karışana kadar karıştırın.

Karışımı 18-20 adet 2 inçlik köftelere şekillendirin ve hazırlanan tepsiye yerleştirin. Hafifçe zeytinyağı spreyi sıkın.

Köfteleri ön ısıtılmış fırının ortasında hafifçe kahverengileşene kadar ve anlık okuma termometresi köftelerin merkezine yaklaştırıldığında 165°F (74°C) okuyuncaya kadar, 25 ila 30 dakika pişirin.