Büyük bir yapışmaz tavayı orta yüksek ateşte ısıtın. 1 tortillayı tavaya yerleştirin. Cheddar peynirinin yaklaşık yarısını tortilla üzerine eşit şekilde serpiştirin. Üzerine ıspanak, yeşil soğan, sarımsak tozu ve kırmızı biber tozu ekleyin. Kalan Cheddar peyniri ile kaplayın. Üstüne ikinci tortillayı yerleştirin.

Alt tortilla biraz renk alıp gevrekleşmeye başlayana kadar pişirin, yaklaşık 3 dakika. Diğer tarafı çevirmek için quesadillayı tavadan akşam yemeği tabağına kaydırın, başka bir tabakla üstünü kapatın ve çevirin. Gevrek tortilla kısmı şimdi üstte olmalıdır. Quesadillayı tekrar tavaya kaydırın ve alt tortilla gevrekleşmeye başlayana kadar pişirin, yaklaşık 3 dakika daha.