Zeytinyağı ve tereyağını orta ateşte tavada ısıtın. Sarımsağı ve zencefili ekleyin; kokusu çıkana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.

Kohlrabiyi ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Kohlrabinin yumuşamasına kadar 3 ila 4 dakika pişirin. Kabakları ekleyin ve kabaklar yumuşayana kadar 4 dakika daha pişirin.

Yeşil soğan, ıspanak ve müs katkısını ekleyin. Gerektiğinde daha fazla tuz ve karabiber ekleyin. Ispanaklar solana kadar pişirin, yaklaşık 1 dakika. Karışımı soğumaya bırakın.

Fırını 425 derece Fahrenhayt (220 derece Santigrat) sıcaklığında ön ısıtın. Pişirme tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Bir küçük kapta yumurtayı suyla çırpın; bir kenara koyun.

Her dairenin merkezine yaklaşık 1 yemek kaşığı kohlrabi karışımı yerleştirin. Hamurun kenarlarını suyla fırçalayın, ardından hamuru yarıya katlayın. Hamurun kenarını bir çatalla bastırarak kapatın ve hazırlanan pişirme tepsisine yerleştirin. Kalan hamur ve sebze dolgusuyla tekrarlayın. Her empanadan bir çatalla delik açın, ardından yumurta yıkamasıyla fırçalayın.