Böbreklerin etrafındaki yağ ve zarları çıkarın; ortadaki beyaz dokuyu ortadan ikiye bölüp kesin; iri parçalar halinde doğrayın.

Tereyağını veya yağı orta ateşte büyük bir tencerede eritin. Doğranmış böbrek ve bifteği ekleyin; et kızarana kadar pişirin ve karıştırın. Soğanları ve tuz, Worcestershire sosu, biber, kekik ve lahana yaprağı ile tatlandırın. 1 ½ su bardağı suyu karıştırın; et neredeyse yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat kaynatın.

Patatesleri ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Kalan 1/2 su bardağı su ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın; et karışımına karıştırın. Karışım koyulaşana kadar pişirmeye ve karıştırmaya devam edin; ardından 3 litrelik bir fırın kabına aktarın.

Fırını 425°F (220°C) dereceye önceden ısıtın.

Hamuru, fırın kabının üstünden biraz daha büyük olacak şekilde açın; hamuru et karışımının üzerine yerleştirin ve her kenardan 1 inç taşacak şekilde kesin. İçeri doğru katlayın ve fırın kabının iç kenarına göre şekillendirin, ardından buharın çıkması için kabukta birkaç delik açın.