Hurmayı küçük bir ısıya dayanıklı kaseye yerleştirin. Kaynar su ile üzerini örtecek kadar doldurun, ardından kabartma tozunu karıştırın ve 10 dakika bekletin.

Tereyağını orta düşük ateşte bir sos tavada rengi kahverengiye dönene kadar pişirin. 10 dakika soğumaya bırakın.

Hurmayı süzün ve pürée haline getirin.

Kahverengileştirilmiş tereyağı, şeker, melas, vanilya, espresso tozu, baharatlar ve tuzu birleştirin. Yumurtayı ve hurma püréesini karıştırın. Una, mısır nişastasına ve kabartma tozuna ekleyip karıştırın.

Hamuru bilye şekline getirin, şekeri kaplayın ve ortasında girintiler oluşturun. 30 dakika buzdolabında bekletin.

Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın ve kurabiyeleri 12-14 dakika pişirin. Kurabiyelerin soğumasına izin verin.

Toffee sosu için malzemeleri bir tencerede birleştirin, kaynatın ve ardından krema ekleyin. Koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.