Orta boy bir kapta çilekler ve 1/2 su bardağı şeker karıştırın. 30 dakika bekletin.

Jöleyi yumuşatmak için orta boy bir kapta soğuk suyla karıştırın. Sıcak su ekleyip eritin; soğumak için 5 ila 10 dakika bekletin. Çilekleri, limon suyunu ve tuzu karıştırın; karışıma kaşıkla alındığında höpürdeyken buzdolabında soğuyana kadar bekletin, yaklaşık 1 saat. Dondurucuya büyük bir kap ve elektrikli çırpıcı yerleştirin.

Soğutulmuş kapta, dondurulmuş çırpıcılar kullanarak krema köpürene kadar çırpın. Kalan 1/4 su bardağı şekeri ve badem özütünü yavaşça ekleyin; sert köpükler oluşana kadar çırpın. Soğutulmuş çilek karışımını çırpılmış kremaya katın.

Ayrı bir cam, metal veya seramik kapta yumurta aklarını ve tartar kremasını orta hızda elektrikli mikserle yumuşak zirveler oluşana kadar çırpın. Mikser hızını yüksek seviyeye çıkarın; yumurta akları parlak ve sert zirveye oturana kadar çırpın. Yumuşak hareketlerle çilek karışımına katın.