Fırını 350°F (175°C)’ye önceden ısıtın. Tüm malzemeleri hazırlayın.

Büyük bir yapışmaz tavada orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı yağı ısıtın. Sosis ekleyin; renk değiştirip ufalanana kadar sık sık karıştırarak yaklaşık 8 dakika pişirin.

Pişmiş sosisi delikli bir kepçe yardımıyla tavada bırakılan pişirme sıvısı hariç büyük bir kaseye alın.

Tavayı orta-yüksek ateşte tekrar yerleştirin. Kalan 1 yemek kaşığı yağı pişirme sıvısına ekleyin. Mantarları ekleyin; ara sıra karıştırarak yumuşayıp kahverengileşince ve neredeyse tüm sıvılarını salana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.

Sarımsağı ekleyin; sürekli karıştırarak kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin. Krem peynirini ve Gournay peynirini ekleyin; peynir eriyip mantarları eşit şekilde kaplayana kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 2 dakika pişirin.

Mantar karışımını sosisin bulunduğu kaseye aktarın ve mozzarella ile 1/2 su bardağı Parmesan peynirini eşit şekilde karıştırın.

Yağ sıçratıcı sprey ile kaplı 13 x 9 inçlik fırın kabına düzgün bir tabaka halinde yayın.

Küçük bir kasede panko, eritilmiş tereyağı ve kalan 1/4 su bardağı Parmesan peynirini karıştırın. Üzerine mantar karışımının üzerine eşit şekilde serpiştirin.