Fırını 400 derece Fahrenhayt (200 derece Santigrat) sıcaklığa getirin. 9x13 inçlik bir fırın kabını çok cömertçe tereyağıyla yağlayın.

Büyük derin bir tavada orta-yüksek ateşte pancarı yaklaşık 10 dakika boyunca eşit şekilde kahverengileşene kadar pişirin. Süzün, ufalayın ve kenara koyun.

Orta boy bir sos tenceresine donmuş ıspanağı koyun. 1/4 su bardağı su ekleyip kaynatın. Isıyı orta seviyeye düşürün, üzerini kapatın ve 10 dakika pişirin. Kapağı açıp karıştırın, ardından ısıyı kapatıp süzün.

Mantar saplarını çıkarın. Kapları hazırlanmış fırın kabına yerleştirin. Sapları ince doğrayın.

Orta boy bir sos tenceresinde orta ateşte 3 yemek kaşığı tereyağını eritin. Soğan ve sarımsağı ekleyip soğan şeffaf olana kadar pişirin, yaklaşık 5 dakika. Ispanak, pancar ve mantar saplarını katıp 1/3 su bardağı artı 1 yemek kaşığı kremayı ekleyin; kaynatın. Isıyı kapatın ve parmesan peyniri, tuz ve karabiberi karıştırın.

Mantar kaplarını ıspanak karışımı ile bolca doldurun. Üzerine 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağını gezdirin.