Bifteklere her iki taraftan da cömertçe soğan tozu, tuz ve biber serpin. Her bir bifteğin her iki tarafına da 3 dal taze kekik koyun ve vakumlu torbalara yerleştirip kapatın.

Vakumlu torbaları, sıcaklığı 129°F (54°C) olarak ayarlanmış bir sous vide su banyosuna yerleştirin. 1 1/2 saat pişirin.

Bifteği torbalardan çıkarın, kağıt havlu ile kurulayın ve kekik dallarını ayırın.

Dökme demir tavayı yüksek ateşte ısıtın ve avokado yağını ekleyin. Bifteği her bir taraftan yaklaşık 45 saniye kızartın. İkinci tarafa kızartırken 2 yemek kaşığı tereyağı ve sarımsağı ekleyin. Eriyen tereyağını biftek üzerine dökün. Kenarları her biri için 45 saniye kızartın.