Mısır yapraklarını bir kaseye yerleştirin, kaynar su ile üzerini kapatın ve yaklaşık 3 saat boyunca bekletin. Süzdürün, bir çalışma yüzeyine yerleştirin ve temiz, nemli bir havlu ile üzerini örtün.

Ancho biberleri bir sos tavasına yerleştirin, su ile üzerini kapatın ve orta ateşte kaynatın. Yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Süzdürün.

Ancho biberleri, sarımsağı, kimyonu, tuzu ve karabiberi bir blender içinde karıştırın. Su ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Elekten süzün.

Büyük bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Salsanın yarısını ekleyin ve 3 ila 5 dakika pişirin. İçindeki fasulye ezmesini iyice karıştırın; sıvının çoğu buharlaşıncaya kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Ocağı kapatın.

Büyük bir kapta elektrikli mikserle don yağını kabarık olana kadar çırpın. Masa ununu yavaş yavaş ekleyin ve iyi karışana kadar çırpın. Kalan salsayı ekleyin ve hamur tek renk kırmızı olana kadar çırpın.

Geniş bir mısır yaprağı seçin. Yaprağın altından 2 inç yukarıdan başlayarak, yüzeye yaklaşık 2 yemek kaşığı masa karışımı yayın, üstten yaklaşık 1/4 inç boşluk bırakın. Masa karışımının ortasına 1 yemek kaşığı fasulye ve 1 dilim jalapeño yerleştirin. Yaprağın yanlarını birbiri üzerine katlayın. Katlı kenarların üzerine yaprağın alt kısmını katlayın. Kalan tamaleleri yapmak için işlemi tekrarlayın.

Bir sos tenceresine buharlandırıcı yerleştirin ve buharlaştırıcının alt seviyesinin hemen altına kadar su doldurun. Suyu kaynatın. Açık kısmı yukarı gelecek şekilde tamaleleri ekleyin; iç malzeme ısınana ve yaprağından ayrılmaya başlayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.