Bifteği 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberle serp.

Tereyağını ve yağı orta-yüksek ateşte bir 6 litrelik güveç veya ağır tabanlı tencerede ısıtın. Bifteği ekleyin; her iki tarafını 2-3 dakika kızartın. Bifteği çıkarın; tüm yağları süzün ancak 1 yemek kaşığı bırakın. Soğanları ve kekiği ekleyin; soğanlar yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin, yaklaşık 15 dakika.

Şarabı ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırarak kaynatın. Şarap yarı yarıya azalana kadar, yaklaşık 15 dakika kaynatın.

Bifteği kemiklerinden ayırıp 1 inçlik parçalara kesin; tencereye aktarın. Et suyunu ekleyin ve kaynatın. Ateşi kısın; ara sıra karıştırarak, et çok yumuşayana kadar yaklaşık 3 saat pişirin. Gerekirse su ekleyerek soğanların ve etin üzerini kapatın.

Fırını 425 derece Fahrenhayt (220 derece Celsius) ön ısıtın. Ekmeği küçük bir fırın tepsisine yerleştirin.

Ön ısıtılmış fırında ekmekleri yaklaşık 6 dakika kadar pembeleşene kadar pişirin.

Mozzarella peynirini ve Parmesan peynirini küçük bir kapta karıştırın.

Kemikleri ve kekik dallarını tencereden çıkarıp atın. Fazla yağı alın. Kalan tuz ve karabiberi karıştırın.

Isı kaynağından 4-6 inç uzaklıkta bir fırın rafı yerleştirin ve fırının grillini açın. Çorbadan 4 adet fırın-proof kaplara eşit olarak paylaştırın; büyük bir folyo kaplı fırın tepsisine yerleştirin. Her kaba tost ve peynirleri yerleştirin.