Tüm malzemeleri bir araya getirin.

Yumurta sarılarını, anında kahveyi, marsala şarabını ve şekeri metal bir kapta birleştirip pürüzsüz olana kadar çırpın.

Kabı, hafif kaynayan suyun üstüne çift kazan sistemiyle yerleştirin. Karışım koyulaşıp spatuladan düşen katmanlar yüzeyde 1/2 ila 1 saniye görünür olana kadar yaklaşık 10 dakika sürekli olarak çırpın.

Eğer 'cesur' hissediyorsanız, kabı orta düşük ısıda doğrudan ısıtın ve karışımı 6-7 dakikada koyulaştırabilirsiniz. Yumurtaların pişmemesine dikkat edin.

Yumurta beyazlarını cam, metal veya seramik bir kapta köpüklü olana kadar çırpın. Tuzu ekleyip devam ederek sert zirveler oluşuncaya kadar çırpın. Bir kenara koyun.

Soğutulmuş cam veya metal bir kapta elektrikli mikserle kremayı orta-sert zirveler oluşuncaya kadar çırpın.

Spatula kullanarak yumurta sarısı karışımını çırpılmış kremaya katılın.

Yumurta beyazlarının yarısını ekleyip karıştırın. Ardından geri kalanını da ekleyip iyi bir şekilde birleştirin.

Karışımı küçük 4 ons lik marmelat kavanozlarına aktarın ve kapaklarını kapatın. En az 4 saat veya gece boyu dondurun.