Küçük bir kasede, çörek içi, 2 yemek kaşığı Parmesan peyniri, 1 çay kaşığı kekik, tuz ve siyah biberi karıştırın.

Tofuyu 1/4 inç kalınlığında dilimleyin ve soğuk su dolu bir kaseye yerleştirin. Birer birer, tofu dilimlerini kırıntı karışımına bastırarak tüm taraflarını kaplayın.

Orta boy bir tavada orta ateşte yağı ısıtın. Tofu dilimleri tek taraflı kızarana kadar pişirin. Biraz daha zeytinyağı ekleyip çevirin ve diğer tarafını da kızartın.

Domates sosu, fesleğen, sarımsak ve kalan kekiği birleştirin. 8 inçlik kare bir fırın kabına ince bir sos tabakası yerleştirin. Tofu dilimlerini kabın içine dizin. Kalan sosu tofu üzerine kaşıklayın. Üstünü rendelenmiş mozzarella ve kalan 3 yemek kaşığı Parmesan ile kaplayın.