Yumurtaları ayırın. Bir büyük kasede, yumurta aklarını köpürünceye kadar çırpın. 3/4 su bardağı pudra şekeri ekleyip sert zirveler oluşana kadar çırpın.

Yumurta sarılarını kalan 1/2 su bardağı pudra şekeri ve yaklaşık 4 ila 5 yemek kaşığı brandy ile açık ve limon rengi olana kadar çırpalım. Yumurta aklarını yumurta sarılarına katıp buzdolabında bekletin.

Büyük bir tencerede sütü sıcak olana kadar ısıtalım ama kaynatmayın. Isıyı azaltın ve sütü sıcak tutun.