Hafif tuzlu bol miktarda suyu büyük bir tencerede kaynatın; tortellini ekleyip tekrar kaynatın. Ara sıra karıştırarak, tortelliniler yüzeye çıkana ve iç kısmı sıcak olana kadar kapalı şekilde yaklaşık 3 dakika pişirin.

Bu arada, orta ateşte büyük bir sos tavasında tereyağını eritin. Krema ekleyin ve ısıncaya kadar sık sık karıştırın. Müskat ve biberle tatlandırın. Parmesan peynirini yavaşça karıştırarak sürekli karıştırın; koyulaşmasına izin verin. Jambon ve bezelyeyi ekleyin.