Orta-yüksek ateşte bir Hollanda fırını ya da büyük bir tavada ısıtın. Sosisi tavada 5 ila 7 dakika boyunca kahverengi ve kırıntı haline gelene kadar pişirin ve karıştırın; yağı süzüp atın. Soğan ve sarımsağı ekleyin; soğan yumuşayana kadar 5 ila 10 dakika pişirin ve karıştırın.

Tavuk suyu, domatesler, havuç, kereviz, ketçap ve kırmızı şarabı sosis karışıma ekleyin; kaynatın. Isıyı düşürün, üzerini kapatın ve havuç ve kerevizler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

Çorba içine tortellini ve kabak ekleyip üzerini kapatın; kabaklar yumuşayana kadar 25 ila 30 dakika daha pişirin.